{"id":9663,"date":"2026-05-14T08:54:53","date_gmt":"2026-05-14T11:54:53","guid":{"rendered":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/?p=9663"},"modified":"2026-05-14T08:54:53","modified_gmt":"2026-05-14T11:54:53","slug":"mate-vino-y-asado-que-revelo-la-caida-del-consumo-de-los-simbolos-argentinos-en-el-inicio-de-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/2026\/05\/14\/mate-vino-y-asado-que-revelo-la-caida-del-consumo-de-los-simbolos-argentinos-en-el-inicio-de-2026\/","title":{"rendered":"Mate, vino y asado: qu\u00e9 revel\u00f3 la ca\u00edda del consumo de los s\u00edmbolos argentinos en el inicio de 2026"},"content":{"rendered":"\n

Los productos retrocedieron en el mercado interno durante los primeros meses. Los aumentos llevan a algunos cambios de h\u00e1bito a la hora de consumir.<\/h2>\n\n\n\n
\"Cay\u00f3
Cay\u00f3 el consumo de algunos s\u00edmbolos argentinos.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El mate, el vino y el asado <\/strong>funcionan desde hace d\u00e9cadas como una s\u00edntesis cultural de la vida cotidiana<\/strong> argentina. Son ritual, costumbre, encuentro y tambi\u00e9n term\u00f3metro econ\u00f3mico<\/strong>. Por eso, los datos del primer trimestre<\/strong> de 2026 dejaron una se\u00f1al llamativa, con dos de esos tres consumos emblem\u00e1ticos retrocedieron en el mercado interno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La yerba mate y la carne vacuna<\/strong> mostraron ca\u00eddas interanuales, mientras que el vino<\/strong> logr\u00f3 sostenerse con una leve recuperaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Detr\u00e1s de esos n\u00fameros aparecen cambios en los h\u00e1bitos de consumo<\/strong>, una presi\u00f3n creciente sobre los ingresos y un escenario donde incluso los productos m\u00e1s ligados a la identidad nacional<\/strong> empiezan a resentirse.<\/p>\n\n\n\n

La yerba mate perdi\u00f3 volumen en las g\u00f3ndolas<\/h2>\n\n\n\n

Las salidas de yerba mate elaborada destinadas al mercado interno alcanzaron 64.970.974 kilogramos<\/strong> entre enero y marzo de 2026, seg\u00fan los datos difundidos por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El consumo de yerba cay\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La cifra implic\u00f3 una baja de 2,1%<\/strong> respecto al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior, cuando las salidas hab\u00edan llegado a 66.376.744 kilogramos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El dato resulta relevante porque el indicador contempla los despachos <\/strong>desde los molinos hacia supermercados, hipermercados, mayoristas y centros de distribuci\u00f3n<\/strong>, por lo que funciona como una referencia cercana al comportamiento real del producto en g\u00f3ndola.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la ca\u00edda no result\u00f3 abrupta, s\u00ed reflej\u00f3 un retroceso <\/strong>sobre uno de los consumos m\u00e1s extendidos del pa\u00eds. El mate atraviesa clases sociales, regiones y generaciones.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, ni siquiera esa masividad alcanz\u00f3 para sostener el impacto y el volumen de ventas<\/strong> del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s cosecha pero menos consumo<\/h2>\n\n\n\n

Parad\u00f3jicamente, mientras las ventas internas retrocedieron, la cosecha creci\u00f3 con fuerza. Entre enero y marzo se procesaron 80.847.651 kilogramos de hoja verde<\/strong>, frente a los 65.018.623 kilogramos<\/strong> registrados en igual per\u00edodo de 2025.<\/p>\n\n\n\n

El aumento productivo mostr\u00f3 que el problema no estuvo en la oferta, sino en la demanda<\/strong>. En otras palabras, hubo m\u00e1s yerba disponible, pero el mercado absorbi\u00f3 menos volumen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ese comportamiento expuso una din\u00e1mica cada vez m\u00e1s visible en distintos sectores del consumo masivo. Incluso productos considerados \u201cinamovibles\u201d<\/strong> comenzaron a enfrentarse a compradores m\u00e1s selectivos, m\u00e1s cuidadosos y obligados a reorganizar prioridades.<\/p>\n\n\n\n

El vino fue el \u00fanico que evit\u00f3 la ca\u00edda<\/h2>\n\n\n\n

A diferencia de la yerba y la carne, el vino logr\u00f3 cerrar el trimestre con n\u00fameros positivos. Las ventas acumuladas entre enero y marzo llegaron a 166.781.500 litros<\/strong>, seg\u00fan el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El crecimiento fue moderado, de apenas 1,5%<\/strong> respecto al mismo per\u00edodo de 2025, pero alcanz\u00f3 para diferenciarse del resto.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El vino evit\u00f3 la ca\u00edda del consumo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El impulso principal apareci\u00f3 en marzo, cuando las ventas treparon a 60,3 millones de litros<\/strong>, con un incremento de 8,4%<\/strong> interanual. Ese desempe\u00f1o permiti\u00f3 compensar un arranque m\u00e1s d\u00e9bil en enero y febrero.<\/p>\n\n\n\n

La composici\u00f3n del consumo tambi\u00e9n dej\u00f3 se\u00f1ales sobre el bolsillo. El vino sin menci\u00f3n varietal concentr\u00f3 el 72,9%<\/strong> del volumen comercializado y mostr\u00f3 una suba de 5,8%<\/strong> interanual.<\/p>\n\n\n\n

Los varietales, en cambio, retrocedieron 10%<\/strong>, lo que marc\u00f3 una tendencia hacia opciones m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n

Algo similar ocurri\u00f3 con los envases. La botella represent\u00f3 el 60,3%<\/strong> del total despachado y creci\u00f3 apenas 1,1%<\/strong>, mientras que el tetra brik avanz\u00f3 4,8%<\/strong>. La damajuana cay\u00f3 27,9%<\/strong> y el bag in box retrocedi\u00f3 42,2%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los datos mostraron un consumo m\u00e1s racionalizado y orientado a sostener el h\u00e1bito reduciendo costos. Aun as\u00ed, el vino conserv\u00f3 un peque\u00f1o alivio estad\u00edstico. El consumo per c\u00e1pita pas\u00f3 de 1,09 litros<\/strong> en febrero a 1,30 litros<\/strong> en marzo.<\/p>\n\n\n\n

El asado fue el consumo que m\u00e1s cay\u00f3<\/h2>\n\n\n\n

La ca\u00edda m\u00e1s fuerte se produjo en la carne vacuna<\/strong>. El consumo aparente en el mercado interno fue de 512.826 toneladas res con hueso<\/strong> durante el primer trimestre de 2026.<\/p>\n\n\n\n

La cifra represent\u00f3 un derrumbe de 10%<\/strong> frente a las 569.491 toneladas<\/strong> registradas en igual per\u00edodo de 2025. En t\u00e9rminos absolutos, fueron 56.665 toneladas<\/strong> menos destinadas al consumo local.<\/p>\n\n\n\n

El dato surgi\u00f3 de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra)<\/strong> y reflej\u00f3 una combinaci\u00f3n de factores productivos, clim\u00e1ticos y econ\u00f3micos.<\/p>\n\n\n\n

Menos hacienda y m\u00e1s exportaciones<\/h2>\n\n\n\n

La producci\u00f3n total de carne vacuna lleg\u00f3 a 700.185 toneladas res con hueso<\/strong>, un volumen 5,1%<\/strong> inferior al del a\u00f1o anterior.<\/p>\n\n\n\n

Al mismo tiempo, las exportaciones crecieron 11,4%<\/strong>, lo que redujo todav\u00eda m\u00e1s la disponibilidad para el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

El trasfondo estuvo en la menor oferta de hacienda para faena<\/strong>. Durante el trimestre se faenaron 2,973 millones de cabezas<\/strong> en 349 establecimientos<\/strong>, una ca\u00edda de 7,6%<\/strong> respecto al mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El consumo de asado fue el que m\u00e1s cay\u00f3<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3 Ciccra<\/strong>, las sequ\u00edas registradas entre 2022 y 2024, sumadas a las inundaciones de 2025, provocaron ventas anticipadas de animales y una reducci\u00f3n del stock de madres<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ese proceso deriv\u00f3 en una menor disponibilidad de hacienda<\/strong> y en una fuerte suba del precio del animal en pie, que entre diciembre de 2025 y marzo de 2026 alcanz\u00f3 el nivel m\u00e1s alto de los \u00faltimos quince a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

La carne encabez\u00f3 los aumentos de precios<\/h2>\n\n\n\n

El incremento del precio en pie impact\u00f3 directamente sobre las g\u00f3ndolas y carnicer\u00edas. El rubro \u201ccarnes y derivados\u201d <\/strong>fue el m\u00e1s din\u00e1mico dentro del \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC)<\/strong> de marzo: avanz\u00f3 6,9%<\/strong> mensual y 55,1%<\/strong> interanual.<\/p>\n\n\n\n

Algunos cortes registraron subas todav\u00eda m\u00e1s pronunciadas. El kilo de asado aument\u00f3 68,9%<\/strong> respecto a marzo de 2025, la paleta subi\u00f3 66,5%<\/strong>, el cuadril 64,7%<\/strong> y la carne picada com\u00fan 63,2%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En paralelo, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses del consumo per c\u00e1pita cay\u00f3 a 47,3 kilogramos anuales<\/strong>, un valor 3,7%<\/strong> menor al de marzo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

Tres escenarios distintos para la yerba, el vino y la carne<\/h2>\n\n\n\n

Los n\u00fameros del primer trimestre dejaron una postal econ\u00f3mica y cultural <\/strong>al mismo tiempo. La yerba mate mostr\u00f3 una ca\u00edda moderada<\/strong>, aunque significativa por tratarse de uno de los consumos m\u00e1s extendidos del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

El vino logr\u00f3 sostenerse gracias a segmentos m\u00e1s accesibles y a un buen marz<\/strong>o. El asado, en cambio, reflej\u00f3 con crudeza el impacto combinado entre menor producci\u00f3n, exportaciones en alza y precios disparados.<\/p>\n\n\n\n

Detr\u00e1s de cada dato aparece algo m\u00e1s profundo que una estad\u00edstica sectorial. El mate, el vino y el asado<\/strong> no son productos cualquiera dentro de la Argentina, funcionan como\u00a0rituales sociales y s\u00edmbolos de pertenencia<\/strong>\u00a0colectiva.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, cuando dos de esos tres pilares retroceden al mismo tiempo<\/strong>, el movimiento excede al mercado: habla tambi\u00e9n de una transformaci\u00f3n en la vida cotidiana de millones de personas.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: \u00c1mbito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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