Es que el precio de estos productos frescos se multiplica entre 3 y 6 veces desde que salen del campo hasta que se venden en la g\u00f3ndola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Por ejemplo, en algunos casos, un producto que se paga $1 al productor, puede llegar a costar $5 o m\u00e1s al consumidor.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Claro que en el medio hay gastos de acarreo<\/strong> que descontarle a esa diferencia.<\/p>\n\n\n\n La brecha entre los precios de hortalizas en el MCBA y los supermercados, <\/strong>en junio, se ubic\u00f3 en 137,0%,<\/strong> registrando un aumento en relaci\u00f3n con el mes anterior de 38,0 puntos porcentuales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hubo casos como el de la lechuga<\/strong>, en junio, que fue la hortaliza con mayor dispersi\u00f3n de precios entre supermercados<\/strong> con un 68,0%, con Coto como el m\u00e1s caro y MasOnLine como el m\u00e1s barato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Inspirada en esa abismal diferencia, la actividad mayorista se va tornando itinerante<\/strong> y se expande por distintas regiones del pa\u00eds, lo que hace conocer productores de primera mano y sale del circuito tradicional de mercados.<\/p>\n\n\n\n Se constituyeron as\u00ed redes que funcionan como puntos de encuentro entre el campo y las familias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se trata de lugares donde se puede comprar comida real \u2014frutas, verduras, alimento fresco de verdad<\/strong>\u2014 sin tantos pasos en el medio, con precios accesibles y productos seleccionados desde el origen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En AMBA, adem\u00e1s de las ferias itinerantes que van rotando por los barrios porte\u00f1os, aparecieron despachos mayoristas bonaerenses, como en Burzaco y Guernica,<\/strong> pero con atenci\u00f3n al p\u00fablico, de frutas y verduras, <\/strong>con promociones incre\u00edbles que pr\u00e1cticamente traen el campo a la ciudad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En muchos casos, inclusive mejoran los precios del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA)<\/strong>, que en el segmento Verduras, Tub\u00e9rculos y Legumbres <\/strong>(papa, tomate, zapallo, cebolla, lechuga y batata) representan el 75,3%, y en cuanto a frutas,<\/strong> como banana, lim\u00f3n, manzana y naranja,<\/strong> en conjunto, ocupan el 55,0% del volumen de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n En el Alto Valle de R\u00edo Negro y Neuqu\u00e9n, y en Bariloche tambi\u00e9n viene funcionando desde hace siete a\u00f1os el mismo modelo de abastecimiento directo y precios mayoristas todos los d\u00edas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Constituyen una red de locales de Verduler\u00edas de la Tierra<\/strong>, sin pasos intermedios, con productos seleccionados desde el origen y a precios accesibles.<\/p>\n\n\n\n El contexto general, al margen de esta competencia, es que desde abril los valores de verduras y frutas vienen en ca\u00edda por la sobreoferta de productos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hubo un verano ben\u00e9volo<\/strong>, con mucha lluvia y agua, lo que gener\u00f3 abundancia de frutas y verduras que excede la demanda y presiona los precios a la baja.<\/p>\n\n\n\n La cadena tradicional de distribuci\u00f3n<\/strong> (m\u00e1s de 2300 locales en CABA) se vio desbordada de mercader\u00eda. Agrav\u00f3 un fen\u00f3meno que viene sucediendo hace rato y un estudio de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA lo expuso en n\u00fameros: se descartan 61 toneladas diarias de frutas y verduras, con lo que suman casi 22.500 toneladas por a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hubo en ese marco comportamientos ascendentes, como la lechuga, la papa y la batata,<\/strong> que subieron 89,5%, 3,6% y 3,3% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n Todas las dem\u00e1s contrajeron sus precios, el tomate -19,8%, el zapallo -19,5% y la cebolla -1,6%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La variaci\u00f3n interanual del segmento mostr\u00f3 una contracci\u00f3n de 23,7%. <\/p>\n\n\n\n La lechuga exhibi\u00f3 la mayor variaci\u00f3n acumulada 82,2% y la mayor variaci\u00f3n interanual 47,4%.<\/p>\n\n\n\n De este modo, en la estad\u00edstica de junio, seg\u00fan el Centro CEPA, el promedio ponderado del segmento de las 6 especies de hortalizas m\u00e1s vendidas en el MCBA mostr\u00f3 una contracci\u00f3n en sus precios ponderados de 1,2% respecto del mes pasado. <\/strong><\/p>\n\n\n\n La tendencia evolutiva del \u00edndice provocar\u00eda una ca\u00edda de 15,8% en el segmento verduras, tub\u00e9rculos y legumbres del IPC respecto a mayo 2025.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En frutas,<\/strong> solo la manzana subi\u00f3 de precio 2,1%,<\/strong> mientras que la naranja, el lim\u00f3n y la banana registraron bajas: -21,7%, -16,3% y -9,0% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n De esta manera, el ponderador de la divisi\u00f3n Alimentos y Bebidas no alcoh\u00f3licas<\/strong>, que es de 2,2% en el IPC, mostrar\u00eda una tendencia a la baja de 0,3% en el \u00edndice<\/strong> de junio.<\/p>\n\n\n\n Fuente: NA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Diferencias hasta cuatro veces entre lo que se pagan los alimentos frescos en origen y lo que se le cobra al consumidor empujan cambios en la comercializaci\u00f3n. Alimentos frescos,\u00a0seleccionados directamente del productor, sin intermediarios y\u00a0con precios pensados para acompa\u00f1ar la econom\u00eda familiar,\u00a0van conformando\u00a0una nueva forma de comercializaci\u00f3n de frutas y verduras\u00a0que saltea la tradicional cadena, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7200,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[170,4,81,39],"tags":[66,1252,368,1253,40,1254],"class_list":["post-7195","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agricultura","category-economia","category-nacional","category-politica","tag-economia","tag-frutas-y-verduras","tag-ipc","tag-mcba","tag-politica","tag-supermercados"],"blog_post_layout_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--150x150.webp",150,150,true],"full":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras-.webp",1200,800,false]},"categories_names":{"170":{"name":"Agricultura","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/category\/agricultura\/"},"4":{"name":"Econom\u00eda","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/category\/economia\/"},"81":{"name":"Nacional","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/category\/nacional\/"},"39":{"name":"Pol\u00edtica","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/category\/politica\/"}},"tags_names":{"66":{"name":"Econom\u00eda","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/tag\/economia\/"},"1252":{"name":"Frutas y Verduras","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/tag\/frutas-y-verduras\/"},"368":{"name":"IPC","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/tag\/ipc\/"},"1253":{"name":"MCBA","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/tag\/mcba\/"},"40":{"name":"Pol\u00edtica","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/tag\/politica\/"},"1254":{"name":"Supermercados","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/tag\/supermercados\/"}},"comments_number":"0","wpmagazine_modules_lite_featured_media_urls":{"thumbnail":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--150x150.webp",150,150,true],"cvmm-medium":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--300x300.webp",300,300,true],"cvmm-medium-plus":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--305x207.webp",305,207,true],"cvmm-portrait":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--400x600.webp",400,600,true],"cvmm-medium-square":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--600x600.webp",600,600,true],"cvmm-large":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--1024x800.webp",1024,800,true],"cvmm-small":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras--130x95.webp",130,95,true],"full":["https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Verduras-.webp",1200,800,false]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7195"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7199,"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7195\/revisions\/7199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Limones.webp\")
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