{"id":2064,"date":"2023-10-11T08:29:28","date_gmt":"2023-10-11T11:29:28","guid":{"rendered":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/?p=2064"},"modified":"2023-10-11T08:29:29","modified_gmt":"2023-10-11T11:29:29","slug":"hoy-es-el-dia-mundial-del-dulce-del-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lavozdisruptiva.com\/index.php\/2023\/10\/11\/hoy-es-el-dia-mundial-del-dulce-del-leche\/","title":{"rendered":"Hoy es el D\u00eda Mundial del Dulce del Leche"},"content":{"rendered":"\n

El\u00a0D\u00eda Mundial del Dulce de Leche<\/strong><\/a>\u00a0se conmemora el 11 de octubre de cada a\u00f1o. Se trata de una fecha que celebra a uno de los productos m\u00e1s importantes de la gastronom\u00eda argentina que suele estar presente en diferentes\u00a0postres y golosinas<\/strong>. A su vez, ha ganado popularidad en otros pa\u00edses latinoamericanos como M\u00e9xico, Bolivia, Paraguay, Ecuador, Colombia y Venezuela<\/p>\n\n\n\n

\"El
El 11 de octubre el el D\u00eda del Dulce de Leche<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La jornada fue impulsada en 1998 por el Centro Argentino de Promoci\u00f3n del Dulce de Leche y Afines<\/strong>, con el fin de nombrar este dulce como un Patrimonio Cultural Alimentario y Gastron\u00f3mico<\/strong> tanto en la Argentina <\/strong>como en Uruguay<\/strong>. Si bien sus or\u00edgenes se han disputado entre ambos pa\u00edses a lo largo de la historia, actualmente aceptaron registrarlo como un alimento aut\u00f3ctono<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo al Ministerio de Agricultura y el Observatorio de la Cadena L\u00e1ctea Argentina (OCLA)<\/strong>, en la Argentina se producen m\u00e1s de 128.000 toneladas de dulce de leche <\/strong>al a\u00f1o. Se estima que su consumo anual es de 3,2 kilos, lo que lo convierte en uno de los productos l\u00e1cteos m\u00e1s elegidos por los argentinos, despu\u00e9s de la leche, el queso y el yogurt.<\/p>\n\n\n\n

Las teor\u00edas sobre el origen del dulce de leche<\/h1>\n\n\n\n

Una de las versiones m\u00e1s respaldadas por los historiadores ubica el nacimiento de este dulce en la Argentina<\/strong>. Con el arribo de los espa\u00f1oles y portugueses en Am\u00e9rica Latina hacia el siglo XVI, muchas recetas se popularizaron en la regi\u00f3n. Algunas de estas inclu\u00edan cocinar leche con az\u00facar <\/strong>para crear distintas preparaciones con una preparaci\u00f3n similar a la leche condensada.<\/p>\n\n\n\n

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Varias versiones relacionan la invenci\u00f3n del dulce de leche con Juan Manuel de Rosas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Los locales adquirieron estas costumbres y siglos m\u00e1s tarde un error en la cocci\u00f3n dar\u00eda lugar al dulce de leche<\/strong>. El suceso ocurri\u00f3 un 11 de octubre de 1829 en una quinta de Ca\u00f1uelas, perteneciente al pol\u00edtico y militar argentino Juan Manuel de Rosas<\/strong>. Durante esta \u00e9poca, se cree que el mandatario hab\u00eda recibido a Juan Lavalle <\/strong>en su estancia La Caledonia<\/em> para cerrar un pacto de paz en el conflicto entre los unitarios y federales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan relata la historia, una de las cocineras se encontraba en la cocina preparando la famosa lechada<\/strong>, una receta que consist\u00eda en calentar leche con az\u00facar. Al distraerse, olvid\u00f3 remover la olla del fuego y caus\u00f3 la cocci\u00f3n excesiva de esta. El accidente culinario dio lugar a una preparaci\u00f3n que parec\u00eda caramelo<\/strong>, la cual al probarla dej\u00f3 asombrados a todos.<\/p>\n\n\n\n

La disputa con Uruguay por el dulce de leche<\/h1>\n\n\n\n

A pesar del relato argentino, existen otras teor\u00edas que afirman que el surgimiento del dulce de leche <\/strong>fue en Uruguay<\/strong>. La m\u00e1s relevante sostiene que este manjar fue creado durante el siglo XVIII por las monjas<\/strong> pertenecientes al convento Santa Clara, en Montevideo. Al encontrarse cerca de una estancia con vacas, combinaron la leche con el az\u00facar para inventar un nuevo producto.<\/p>\n\n\n\n

\"El
El dulce de leche tiene una gran relevancia tanto en la gastronom\u00eda argentina como uruguaya<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Desde entonces, existe una disputa con este pa\u00eds sobre la autor\u00eda del\u00a0dulce de leche<\/strong>. Sin embargo, en 2003 el Ministerio de Educaci\u00f3n y Cultura del Uruguay y la Secretaria de Cultura de la Rep\u00fablica Argentina llegaron a un acuerdo y registraron este\u00a0manjar\u00a0<\/strong>como un\u00a0producto aut\u00f3ctono de ambas naciones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Fuentes: Diario La Naci\u00f3n-Medios Digitales<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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